廚房中加工食物過程中會產生異味、高溫、油煙氣體，家庭廚房可能簡單的吸油煙機，就可以滿足快速排出油煙氣體的需求，但對于大型專業的商用廚房比如飯店廚房、工廠食堂廚房來說，其油煙排風系統的風機風壓需要在500—600Pa以上才能夠滿足要求。同時，油煙排風系統在消聲器設置上存在一定的困難，目前常用的阻性消聲器或微孔板抗性消聲器對于油煙排風的適用性較差。長時間運行喉吸聲孔易發生堵塞情況。

因此作為排除商用廚房油煙的廚房專用排煙風機，無蝸殼的后向排煙風機箱更適合廚房油煙排風，這種排煙風機屬于離心式風機，風量、風壓較為適合，噪聲低于同參數運行下的軸流風機。